Santa Vara

Taurasi DOCG

Vino che conserva insieme al carattere, la potenza, l'eleganza e l'unicità del vitigno autoctono Aglianico

Generalità

Zona di produzione Luogosano (AV)

Tipologia del terreno Argilloso-calcareo

Esposizione Sud - Ovest

Giacitura Declive 400 metri s.l.m.

Uve Aglianico 100%

Sistema di allevamento Cordone speronato

Resa massima per ettaro 70 quintali

Densità di impianto 5500 ceppi per ettaro

Epoca di vendemmia Prima decade di novembre

Tecnica di vinificazione Criomacerazione con bucce per oltre 15 gg.

Resa di trasformazione Inferiore al 65%

Affinamento 12 mesi in acciaio, 12 mesi in botti di rovere,

12 mesi in bottiglia

Valori enochimici Alcol 14,5 % Vol. Acidità totale 5,50-5,70

Descrizione organolettica

Colore Rosso rubino carico tendente al granato

Gusto Pieno, assai fine, di grande corpo, persistente ed equilibrato

Profumi Note eleganti di frutti rossi, cuoio e spezie

Servizio Temperatura 18° - 20° accompagna arrosti, cacciagione

e formaggi stagionati